年輕策略奏效 酷必、麻佬大、乍牛加碼展店
大受歡迎
【林海╱台北報導】王品（2727）今年推出CookBEEF!酷必、麻佬大、乍牛3新品牌，一改過去套餐形式，走中低價位、客單價400元內的休閒餐飲（Casual Dining）而大受歡迎，營收表現超乎預期，目前已規劃持續展店布局。
王品過去主打中高價位餐飲品牌，在台灣取得一席之地，但發展一段時間後，難免出現品牌老化徵兆，因此近年改創平價品牌，以求快速複製展店，看準消費型態及消費主力族群改變，今年一口氣推出3個新品牌，取向完全年輕化，客單價僅200~400元。
麻佬大攻宵夜市場
王品主管表示，酷必、麻佬大、乍牛推出至今，每天用餐都需排隊，日翻桌率逾8輪，以7月剛開的乍牛為例，用餐尖峰時刻甚至需排1~2小時，才能入店用餐，亮眼表現優於預期。
今年2月在台北開出首店的酷必，目前全台共3店，除了台北2店，日前已前進新竹巨城購物中心展店。王品主管指出，平均單店月營收約400萬元，規劃8月中旬還要在台中開出第4店。
至於首次搶攻外帶市場的麻佬大，更是看準台灣人愛吃辣與平日餐飲的趨勢而創立。
王品主管指出，內部統計，全台麻辣鍋及相關餐飲每年營收可達50億元，看好這塊市場發展空間大，麻佬大目前月營收約200萬元左右，且日前已經瞄準宵夜市場，拉長營業時間至晚間10點，營收又有明顯成長，也已經尋找適合地點、持續展店。
炸牛排專賣店乍牛首店在北市開幕近月，月營收近330萬元，市場上也出現不少跟風的業者，王品主管就說，「有人跟進代表我們走的路是對的，也樂見大家把市場做大」。
漢來美食9月掛牌
王品主管也說，3個新品牌在市場上都已經打響名號，且品牌特性也非常適合百貨商場美食街，展店限制較小，因此未來會採街邊店與商場展店並進的策略，今年也仍有再推新品牌的計劃。
此外，餐飲南霸天漢來美食（1268）日前通過櫃買中心審議，預定9月掛牌上櫃，包含主力品牌漢來海港、漢來蔬食在內，目前兩岸共35家據點，9月將一口氣在台中再開3個品牌分店，包括台中中友百貨的漢來上海湯包，以及台中廣三SOGO的漢來軒與漢來蔬食。
漢來主管表示，漢來上海湯包在高雄漢來大飯店經營超過14年，為進軍台中百貨賣場，品項和價格都做全面性調整，將成旗下另一隻小金雞。
漢來軒去年則採品牌授權經營方式，於去年在上海開出首家分店，此次在台中開出台灣第1家分店，因新店具備小型宴會廳的功能，預估未來營收可超越目前高雄漢來飯店內的母店。
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