12項外食族愛吃的食品組合，被營養師認為最不最不及格的是蚵仔麵線與超商麻醬涼麵。康健雜誌提供

上班族外食族為數不少，《康健雜誌》今公布一項由營養師針對上班族最常吃的12項外食組合所做的營養分析發現，這些外食普遍有維生素、礦物質、膳食纖維不足，熱量、油脂過多等問題，其中被營養師認為最不及格的是蚵仔麵線與超商麻醬涼麵，前者幾乎沒蔬菜類，後者缺乏豆魚蛋肉，長期吃這些東西，營養素恐嚴重不足。《康健雜誌》今公布一項與台灣營養基金會，針對上班族最常吃的12項外食，包括「蔥燒豬排簡餐」、「三寶燒臘飯」、「焢肉便當」、「牛肉麵」、「豬肉水餃+酸辣湯」、「蚵仔麵線」、「滷肉飯組合」、「速食店大麥克餐」附餐薯條、「速食店大麥克餐」附餐生菜沙拉、「超商麻醬涼麵」、「超商奮起湖便當」、「素食便當」等，所做的營養分析結果，台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，被認為最不營養的是蚵仔麵線與超商麻醬涼麵。吳映蓉說，「超商麻醬涼麵」雖然熱量低，熱量雖低，但除了4.5份全榖雜糧類外，其他營養幾乎是0，僅只有麵條的碳水化合物與麻將當中的油脂，當中的蔬菜類也僅0.4份，長期下來容易缺乏蛋白質與其他微量元素；而蚵仔麵線，則完全沒有蔬菜，長期下來微量元素也容易嚴重不足。根據衛福部「每日飲食指南」的建議，以攝取2000大卡為例，每日應吃到全榖雜糧類12份（約3碗）、豆魚蛋肉類6份、蔬菜類4份（約2至4碗）、水果類2份（約1至2碗）、乳品類1.5杯、油脂與堅果種子類6份；但吳映蓉表示，根據本次調查發現，這些上班族最常吃的12項外食組合，普遍有主食太精緻，幾乎都是白米飯等精緻澱粉；蔬菜太少，外食的蔬菜份量幾乎都在1份以下；油脂過高等問題。像常見的三寶燒臘飯有4.5份全榖雜糧類、4.6份豆魚蛋豆類，但蔬菜類僅0.8份；水餃與酸辣湯，有全榖雜糧類3份、豆魚蛋豆類2.5份，但蔬菜類仍不足，只有1.3份；就連素食便當，也有蔬菜類不足的問題，也僅有1.5份；速食店的大麥克餐，雖有鈣、有鐵，但漢堡中的精緻澱粉與可樂當中的糖也很多，仍缺乏蔬菜類。外食族該怎吃，吳映蓉建議，為避免攝取過多精緻澱粉，在主食方面，可將約3分之1的主食改換成糙米、五穀米、玉米、地瓜等原態的低昇醣指數食物，除減醣也可攝取更多微量元素；另外，在蔬菜類方面，每餐也可額外多叫一份地瓜葉、高麗菜等蔬菜，蔬菜富含鉀、鈣、鎂、鐵、葉酸等微量元素與維生素Ｅ，多叫一份微量元素的攝取就差很多；另外，也儘量避免油炸、醬汁等食物，減少油脂攝取；以常見的漢堡餐來說，如果把附餐的薯條換成青菜、可樂換成無糖茶，再額外搭配一份水果，營養均衡並不會輸一般便當。(黃仲丘／台北報導)

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