秋冬是吃螃蟹最好的季節，啖過三點蟹、紅蟳、沙公、沙母與花蟹後，再來就是吃大閘蟹的時候。阿秋大肥鵝副主廚林佳明說：「今年氣候不穩定的關係，大閘蟹產量減少，貴了大概2至3成。」由於今年閏六月，今年產期較晚，現在的蟹膏最為飽滿、也最好吃。
大閘蟹公的蟹膏飽滿，較受歡迎。林佳明指出，可從肚子來判別公母，肚子上的紋路呈長條形的是公蟹，圓形則為母蟹，肚子壓起來較硬的，表示蟹膏較為飽滿。
此外，如何挑到好蟹，還有許多撇步。林佳明建議挑選蟹殼顏色看起來偏墨綠色、蟹腳關節呈現琥珀色、用手指觸摸眼睛有反應的，都表示這隻蟹非常健康。如果可以解開繩索的話，那選張牙舞爪、活蹦亂跳的準沒錯！（廖玉如／台中報導）
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