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「全家自己開超市」，這是國內零售業近來熱門話題。全家身為超商老二，今年2月就有4,000多間門市，雖與勁敵7-ELEVEN超過6,000家，仍有一段距離，但也比超市龍頭全聯和超市老二美廉社店數超前，為什麼還要嘗鮮開起超市型態的店中店？

晚間，朝著熱鬧的東區前進，位在忠孝東路四段巷弄內的一間全家便利商店，很特別。即使是下班時段，依然門庭若市，不少上班族低頭選購蔬菜、蛋品，還有人買冷凍食品準備回家複熱。

這間全家，擁有兩張招牌，一個是傳統可見的全家LOGO，另一個名為「全家新鮮市FamiSuper」，這是全家第二家FamiSuper超市店。

這家店一進門就有新鮮水果可挑，並設置完整的15坪超市專區，生鮮和冷凍食品一應俱全，還攜手永豐餘推出專區，結帳區旁放置手推車，雖是由超商大門入內，卻一瞬間彷彿置身超市。

全家的蔬菜是與興農集團旗下的玉美生技攜手，設置一整櫃的有機蔬菜，一把210公克的有機小白菜，特賣才19元；非特賣品，任選三件菜葉才100元，比全聯還要便宜。

另外，冷藏真空包裝的滷鳳爪、茶葉蛋、饅頭和肉包，同樣也與興農集團旗下的楓康超市合作，並販售履歷雞蛋。

全家超市店中店 業態與美廉社相仿

若看坪數和業態，15坪大小超市加上55坪超商，業態與超市老二美廉社相仿。

有零售業主管表示，全家超市的經營模式等於左打全聯，右打美廉社，今年這樣的模式，全家預計在北中南布點15家，鎖定都會單身族與小家庭。

若以營收來畫分級距，第一級為千億俱樂部，成員有統一超、全聯；第二級為500至1,000億元，有富邦媒、家樂福、全家；第三級為500億元以下，包括量販店老二大潤發、老三愛買、超商萊爾富，及綜合型零售寶雅、三商家購旗下美廉社、以及東森集團旗下電商-東森購物。

前2級的成員，無論統一、全聯、富邦媒，或是家樂福，這兩年都有併購話題，尤其前年家樂福吃下頂好，營收衝上900億元；全聯去年宣布併購大潤發，營收今年攀升至1,900億元，統一和富邦媒都有意併購家樂福，唯獨全家「很安靜」，僅宣布，去年和全聯「雙全結盟」，未來採通路共享策略。

看得出來，零售業者都想要沾上點超市色彩。

大家都想「掛勾」超市 這回換全家自己做

不過，今年開春，全家終於火力全開，在元宵節隔天，正式宣布開出超市店中店，其實便利店超市化早已經是趨勢，但全家將超市區域獨立出來，導入永豐餘的產品，並有冷凍肉品、冷凍即食調理品、生鮮蔬菜、水果、蛋品、乳品等12大品類，一應俱全，也完整了之前缺乏的品項。

位於東區這家門市，原本是全家與天和鮮物的複合店，如今全新開出全家超市店中店，可說是升級版的生鮮超市。

全家便利商店商品本部副本部長蔡瑜華表示，開超市店並非完全因疫情關係，最早在2015年就攜手天和鮮物，銷售生鮮商品，彼此導客，目前有六家門市發現小家庭或上班族都希望能快速採購完畢，但逛超市時間相較較久，因此如何在小坪數，設置最齊全可以一站購足的產品，困難度高。

疫情爆發後，全家也觀察到，生鮮蔬菜業績翻倍、冷凍調理食品業績年增3成，蔡瑜華說，所以此次冷凍調理有八成可以複熱後即食，讓上班族買完，加熱就可以吃，滿足無暇備料、不擅調理的雙薪家庭、小家庭、單身族的需求。